11月26日は「鉄分の日」！広島の食材で体の土台を強くしよう
11月26日は「いい（11）鉄分（元素番号26）」にちなんだ「鉄分の日」です。
鉄分は、私たちの体にとって欠かせない重要なミネラル。貧血予防はもちろん、体中の細胞へ酸素を運ぶ役割を担い、毎日の活力や健康維持の土台となっています。
この記事では、「鉄分の日」にちなみ、地域の食卓を支える広島県産の「鉄分リッチ」な食材に注目します。豊かな自然に恵まれた広島には、手軽に美味しく鉄分を補給できる食材がたくさんあります。
広島の食材を献立に取り入れて、体の土台から強く、元気な毎日を送りましょう！
※この記事に掲載している画像はイメージです。実際の団体、個人、店舗、商品などとは異なる場合があります。
広島県産「鉄分リッチ食材」ベスト5
広島県内で生産され、鉄分補給に役立つ代表的な食材を5つご紹介します。
牡蠣（かき）
「海のミルク」と呼ばれる広島の宝
広島といえば、やはり牡蠣。全国一の生産量を誇る牡蠣は、ミネラルを豊富に含み、特に亜鉛やビタミンが豊富として知られています。そしてもちろん、鉄分も豊富に含まれています。
- 活用法： 生食だけでなく、牡蠣フライや炊き込みご飯、オイル漬けにすると、手軽に献立に取り入れやすく、栄養を逃さず摂取できます。
小松菜
旬の時期が長く、使いやすい万能野菜
広島県内でも栽培が盛んな小松菜は、鉄分、カルシウム、ビタミンCをバランス良く含む緑黄色野菜です。
- ポイント： 鉄分の吸収を助けるビタミンCも同時に摂れるため、鉄分補給に理想的な野菜の一つです。
広島菜（ひろしまな）
広島を代表する漬物野菜
広島菜漬けの原料となる広島菜も、鉄分やミネラルを含むアブラナ科の野菜です。
- 活用法： 漬物としてご飯のお供にするほか、炒め物や和え物にして、生の菜っ葉に近い状態で摂取するのもおすすめです。
豚肉（特にレバー）
吸収率の高い「ヘム鉄」の供給源
広島県内では畜産業も盛んです。豚肉、特に豚レバーは、食品中の鉄分の中でも体に吸収されやすい**「ヘム鉄」**を非常に多く含んでいます。
- ポイント： レバーが苦手な方も、ミンチや細かく刻んで調理することで、献立に取り入れやすくなります。
鶏卵（たまご）
「完全栄養食」に近い身近な食材
県内の養鶏場で生産される鶏卵も、鉄分をはじめ、たんぱく質、ビタミン、ミネラルをバランス良く含む優等生です。
- 活用法： 毎日手軽に食べられる食材なので、朝食の目玉焼きや、お弁当の玉子焼きなど、意識的に毎日の献立に取り入れましょう。
広島食材で作る！鉄分補給のための簡単レシピ
忙しい日でもパッと作れる、広島の鉄分リッチ食材を使った簡単レシピを2つご紹介します。
牡蠣の旨味と小松菜のシャキシャキ！簡単オイルソテー
牡蠣の旨味と、鉄分の吸収を助けるビタミンCが豊富な小松菜を一緒に炒めることで、効率よく鉄分を補給できます。
＜材料＞
- 広島県産 牡蠣（加熱用）：10粒程度
- 広島県産 小松菜：1/2袋
- にんにく：1かけ
- オリーブオイル：大さじ1
- 醤油：小さじ1/2
- 塩こしょう：少々
＜作り方＞
- 牡蠣は塩水で洗い、水気をよく拭き取ります。小松菜は3cm幅に、にんにくは薄切りにします。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱し、香りを引き出します。
- 牡蠣を加え、火が通るまで炒めます。
- 小松菜の茎の部分、葉の部分の順に加え、全体に火が通ったら醤油、塩こしょうで味を調えて完成です。
混ぜて炊くだけ！広島菜とシラスの炊き込みご飯
鉄分を含む広島菜とカルシウム豊富なシラスを組み合わせた、お手軽ご飯です。シラスも小魚ながら鉄分を含んでいます。
＜材料＞
- 米：2合
- 広島菜漬け：50g
- シラス：30g
- 酒：大さじ1
- 醤油：小さじ1/2
＜作り方＞
- 米を研ぎ、通常の水加減にします。
- 広島菜漬けは軽く水気を絞り、粗みじんに切ります。
- 炊飯器に米、水、酒、醤油を入れ、その上に広島菜漬けとシラスを広げます。
- 軽くかき混ぜてから、通常通り炊飯します。
- 炊き上がったら全体を混ぜて完成です。
まとめ：【鉄分の日】をきっかけに食生活を見直そう
11月26日の「鉄分の日」は、自分の体に必要な栄養素について改めて考える良い機会です。
私たちの足元、この広島の豊かな自然が育んだ食材には、体の土台を作る「鉄分」がたっぷりと含まれています。
牡蠣や小松菜、広島菜といった地元の食材を意識的に献立に取り入れ、日々の食卓から健康な体づくりを始めてみませんか。
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