test 広島お好み焼きと“辛味化”の系譜:なぜ“激辛版”が生まれたか
広島のお好み焼き文化の中で、近年「辛味を加えた激辛版」が徐々に広がりを見せています。しかし、ただ「辛ければいい」という流行ではなく、その背景には地域の食文化、製麺・ソース業者の挑戦、そして地元の需要変化といった歴史的な文脈があります。本稿で...
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