【広島ソウルフード再発見】二重焼きの歴史から最新トレンドまで！令和の今、私たちが知っておくべきこと

「二重焼き」と聞いて、子どもの頃にお小遣いを握りしめて買いに行った思い出が蘇る広島人は多いのではないでしょうか。

全国的には「今川焼き」や「大判焼き」と呼ばれるこの菓子を、なぜ私たちは「二重焼き」と呼ぶのか。そして、長年愛されてきたその味が、「現代の広島」でどのように進化を遂げているのか。

今回は、広島人として知っておきたい二重焼きの歴史と、新しいトレンドについて徹底的に解説します。

広島ではこの円形のおやつを「二重焼き」と呼びます。これは単なる方言ではなく、「生地を二重に重ねて焼き上げる」という、昔ながらの製法に由来する名前であるとされています。

この製法は、一般的な今川焼きなどが型に生地を流し込んで焼くのとは異なり、手間をかけることで、皮が厚く、ふっくら、もっちりとした独特の食感を生み出しています。

この独自の製法を守り、地域に根付かせてきた老舗の存在が、広島で「二重焼き」という文化を確立してきました。

二重焼きの美味しさは、餡だけではありません。古くから続く店では、生地に使う小麦粉、水、卵の配合を季節や気候に合わせて微調整し、焼き型一つ一つにも深い愛情を注いでいます。

時代が変わっても、一口目の皮の風味と食感を守り続けることが、私たち広島人の「定番の味」を守ることに繋がっています。

長年にわたり愛される二重焼きの定番は、やはり「つぶあん」と「カスタード」です。しかし、現代の広島では、地元の食材と新しいアイデアを取り入れた、驚きの進化を遂げています。

一部の新しいお店やチャレンジングな店では、広島ならではの食材や、洋菓子の要素を取り入れた創作系の二重焼きが登場しています。

これらは、SNSでの拡散性が高く、観光客だけでなく地元住民の「ちょっと新しいものが食べたい」というニーズに応えています。

現在、私たちが楽しむことができる「現代の二重焼き」のトレンドを3つのカテゴリに分けてご紹介します。

カテゴリ	具体的なトレンド例	楽しみ方
地元愛あふれるご当地系	広島レモンの餡やクリーム、瀬戸内産の抹茶やほうじ茶を使った餡、カープ坊や焼などの限定デザイン。	観光客へのお土産、SNSでの発信、季節限定の味比べ。
新しい可能性を示す惣菜系	将来的なアイデアとして、お好み焼き風（キャベツ、ソース、豚肉）やカレーチーズ、ベーコンエッグなど、甘くない具材。	軽食やランチ代わり、甘いものが苦手な人への手土産。
スイーツとしての融合系	クリームチーズ＆ベリー、生チョコ入り、ブリュレ風（表面をキャラメリゼしたもの）など、洋菓子風のメニュー。	カフェでのイートイン、コーヒーや紅茶とのペアリング。