〇〇の日 広島の海が育む食文化の深層:水産加工の歴史と未来を支える「鰹節」のチカラ
11月24日は「いい(11)ふし(24)」の語呂合わせで【鰹節の日】です。日本の食卓に欠かせない鰹節は、単なる食材ではなく、日本の食文化の根幹を支えてきました。豊かな漁場に恵まれた広島県。瀬戸内海の海の幸は有名ですが、実はこの地域の食を支え...
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