グルメ

世界遺産・厳島神社や「あなご飯」「牡蠣」で知られる廿日市市（はつかいちし）。多くの人が、この街を「海の街」としてイメージするでしょう。しかし、廿日市市は瀬戸内海の恵みだけでなく、深い山々も有しており、その豊かな「山の恵み」が、実はこの地域の...

尾道市に根差した食文化の一つに、「せいろすし」があります。この温かいお寿司は、瀬戸内海の豊かな恵みを象徴する郷土料理として、長きにわたり地元の人々に愛されてきました。しかし、その中心的な存在であった老舗の閉店は、現代の広島の食文化に一つの大...

広島の夜を彩る最強の味！ホルモン天ぷらの魅力再発見広島の食文化といえば、お好み焼きや牡蠣が有名ですが、地元の人々が足繁く通うディープなB級グルメがあります。それが、ホルモン天ぷらです。戦後の食料が不足していた時代に、内臓肉を美味しく食べる知...

広島の郷土料理といえば、牡蠣やお好み焼きを思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし、広島の食卓、特に家庭料理として深く根付いているのが「もぶり（もぶり寿司）」です。なぜ、この素朴な混ぜ寿司は、現代の広島において、時代を超えて愛され続けてい...

現代の広島の食卓で楽しむ「牡蠣」の多様性広島の牡蠣といえば、プリプリの身を味わう牡蠣フライや、磯の香りがたまらない焼き牡蠣をイメージする方が多いでしょう。しかし、現代の広島の家庭や飲食店では、もっと自由に、もっとカジュアルに牡蠣を楽しんでい...

広島といえば、お好み焼きや牡蠣が有名ですが、「現代の広島」のグルメシーンを語る上で欠かせないのが、上質な焼き鳥です。特に近年は、地元のブランド鶏である「広島赤鶏」をはじめ、瀬戸内の豊かな食材を取り入れた個性豊かなお店が増えています。この記事...

再開発が進み、新たな魅力を放つ広島駅周辺。このエリアは、観光客はもちろん、地元の人々のライフスタイルも変化させています。そんな**【現代の広島】の食シーンで今、改めて注目を集めているのが、広島の豊かな自然が育んだ広島牛（ひろしまぎゅう）や神...

現代の広島で再注目！「ネオ・レトロパン」の魅力とは近年、広島の街なかでは、昔ながらの製法や素朴な見た目を継承しつつも、現代的なアレンジや洗練された提供方法で幅広い世代から注目を呼ぶパンが増えています。これらは、懐かしさと新しさを併せ持つこと...

広島の食と聞いて、何を思い浮かべるでしょうか？ お好み焼き、牡蠣、広島ラーメン…。これらのグルメは、いまや全国的に知られる広島の顔です。しかし、これらの「顔」となる食べ物の根っこには、戦後の混乱と復興期を生き抜いた人々の、力強い知恵と創意工...

広島グルメといえば、誰もがお好み焼きを思い浮かべるでしょう。でも、ちょっと待った！近年、そのお好み焼きと並び、広島を代表する**「ソウルフード」**として人気爆発中なのが「汁なし担々麺」なんです！中国・四川料理をルーツに持ちながら、広島で独...